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27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程

菜谱编号:129-458
27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程是【27殿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程”。
27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近开始迷恋面包了~但是,27并没有面包机,所以,就研究了一下手工的一般面包的面皮的做法~恩恩~以下介绍的是用的丹麦面包的面皮的食材,但是其他面包的的面皮做法步骤也是一样的~恩~~

27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程主厨:27殿

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:170克低筋面粉:30克
辅助料用量
黄油:20克奶粉:12克
鸡蛋:40克水:88克
调味料用量
细砂糖:50克盐:3克
干酵母粉:5克--

27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程的做法步骤

  • 第七步:开始用力揉成面团(这个时候,会非常粘手,表面也不光滑,但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉),如果面团黏在案板上,就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来,揉进大面团里,直到揉成光滑的面团为止。
  • 第九步:用手指戳下去,面团不会继续往下陷,也不会弹回来,这个时候是面团发酵最完美的时候啦。
  • 第一步:准备食材。
  • 第三步:把称好的面粉等干性的食材倒在一起,搅拌均匀。
  • 第四步:混合好后,倒入已经溶解好的酵母。
  • 第八步:揉到面团稍微有点弹性的时候,加入黄油,继续用力揉(如果家里哪位的力气大一些,就请他帮忙揉吧!如果,有小孩子的话,也可以放在不会踩破的袋子里,让小孩子踩~嘻嘻~~)揉好后,静置,等他发酵,直到面团膨胀到原来的2·5倍左右就算发酵完成了,大概要用1个小时的时间。
  • 第五步:加入剩下的清水。
  • 第六步:加入蛋液。
  • 第二步:用配方里一般的温水溶解酵母粉(比如,我的这个水是88g,那就用44g温水来溶解)。
  • 27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易,你也可以一开始加入,恩~看个人喜好吧。
    2、在揉面团的时候,一定要用力,相当减肥的一个过程呢~恩恩~~
    3、发酵的过程,温度也是很重要的,这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~
    好啦~完成~~大家好胃口~~~下次见哟~~~~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程。

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