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27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干

菜谱编号:129-483
27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干是【27殿】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干”。
27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

国庆假期,外出耍的时候买了很多葡萄干~于是~用葡萄干做了很多甜食~恩恩~~首先做的是奶酥饼干~

27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干主厨:27殿

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:195克葡萄干:80克
辅助料用量
蛋黄:3个奶粉:12克
黄油:80克--
调味料用量
细砂糖:70克--

27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干的做法步骤

  • 第十步:放在烤盘上,用大拇指压一下。
  • 第十二步:放进烤箱,180℃、上下火、15-18分钟,表面呈金黄色就可以啦。
  • 第八步:继续揉面团,直到揉成光滑的面团为止。
  • 第二步:首先用桑葚酒或者朗姆酒浸泡葡萄干半小时以上(也可以不用浸泡,看个人口味而言)。
  • 第九步:之前本来说做点形状的,结果葡萄干在面团里面不好操作,于是,就用了做简单的方法,平均分成小圆团,揉圆。
  • 第七步:用手把黄油混合液和面粉充分融合,混合均匀后,加入沥干水分的葡萄干(水分一定要沥干,最好用纸吸一下)。
  • 第一步:准备食材。
  • 第五步:蛋黄液粉三次加入,每一次加入都要搅拌均匀后再加入另外的分量,搅拌刀黄油混合液呈浓稠、蓬松状态为止。
  • 第三步:让黄油在室温软化,加入细砂糖和奶粉。
  • 第四步:用电动打蛋器打发,直到体积蓬松,颜色略变浅。
  • 第六步:筛进面粉。
  • 第十一步:所有的都弄好后,在其表面耍一层蛋液。
  • 27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食,恩~27就做了蛋白南瓜面包(http://home·meishichina·com/recipe-144068·html)、蛋白薄饼干(http://home·meishichina·com/recipe-143543·html)等,大家可以顺便看一下哟~
    2、因为食材的吸水性略有不同,制作的时候如果发现面团很干,不能成团,可以酌情增添半个到一个蛋黄,使面团达到适合的干湿程度。
    这款奶酥饼干的口感很绵软,葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干。

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