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蓝莓蛋糕卷

菜谱编号:129-540
蓝莓蛋糕卷是【漪弈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓蛋糕卷”。
蓝莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的是蛋糕卷,烤箱新手也能完美出炉的一道小点心!

很喜欢啃蛋糕,特别是蛋糕卷,绵软细腻,真真的入口即化~小长假的第一天,中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩(其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。),端出来切好,自己只尝了一块盘子就空了,虽然没吃上,不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛,O(∩_∩)O~

蓝莓蛋糕卷主厨:漪弈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:40克
白砂糖:30克色拉油:18ML
牛奶:30ML--
辅助料用量
玉米淀粉:1/2 TSP白醋:几小滴

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第九步:切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中,墩几下震出大的气泡;
  • 第一步:蛋黄蛋清分离,蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄;
  • 第五步:拌匀备用;
  • 第八步:取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀,再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中,切拌;
  • 第十三步:定型后,切片就能开吃啦!
  • 第七步:剩余白糖分两次加入到蛋白糊中,打至湿性发泡即可(提起打蛋器出现下垂的小弯钩);
  • 第十步:预热五分钟的烤箱175℃,12min;
  • 第三步:再加入牛奶、油,搅打均匀;
  • 第四步:低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中;
  • 第十二步:翻过来正面抹上蓝莓果酱,卷起,油纸包裹放入冰箱冷藏约45min定型;
  • 第十一步:取出后倒扣晾凉,趁热撕去油纸再轻轻覆盖上;
  • 第六步:蛋白打出泡后滴入白醋,和5g白砂糖,继续打发;
  • 第二步:蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀;
  • 蓝莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡;
    2·白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发,没有可以不加;
    3·做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可,不然蛋糕会不那么柔软,不易卷起;
    4·蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌,不可搅拌,防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑,手打一般12分钟即可~~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蓝莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓蛋糕卷。

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