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自制韩国泡菜(白菜)

菜谱编号:129-551
自制韩国泡菜(白菜)是【ahuahu】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制韩国泡菜(白菜)”。
自制韩国泡菜(白菜)
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大白菜:适量--
辅助料用量
辣椒末:适量--

自制韩国泡菜(白菜)的做法步骤

  • 第九步:姜少许、2瓣蒜、半个苹果或梨,用刨丝器最细的那一头刨成蓉,加鱼露2小勺、糖1小勺拌匀,放入白菜内。
  • 第七步:2大勺辣椒末放入胡萝卜丝,拌匀。
  • 第十步:放入拌好的辣椒胡萝卜丝,拌匀。
  • 第一步:做韩国泡菜用的辣椒末。
  • 第十一步:放入韭葱和葱丝,轻轻地拌匀。
  • 第二步:鱼露
  • 第十四步:放在室温下1-1·5天,让泡菜发酵。然后放入冰箱冷藏室,放3天左右就可以吃了。
  • 第四步:用一碗底面积较大一点的碗装些水,压在白菜上,盖好盖。每隔半小时翻动几下,让白菜均匀地泡在盐水里,腌3小时。
  • 第十二步:瞧,全部拌好了。试一下味道,根据自己的口味,适当加些盐。
  • 第三步:四片大白菜叶,洗净切块,放入大盆。用饭碗装半碗水,加一大勺盐兑开,淋入白菜叶拌匀。
  • 第十三步:装入密封的容器,压压紧,盖好。
  • 第五步:白菜腌了3小时后,倒掉盐水,用清水洗2-3遍,控干水并稍微挤干水。
  • 第六步:胡萝卜刨丝。
  • 第八步:韭葱半根(或韭菜)、葱1-2根切丝。
  • 自制韩国泡菜(白菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这是我摸索出来四片外层大白菜叶的配方,一周内吃完,再做新鲜的。如果是近芯子的白菜叶,要适当多加几叶。
    2·也可以放白萝卜、芹菜等喜欢吃的蔬菜;
    3·辛香类的菜最后放,要轻拌;
    4·韩国人放生的咸海鲜,如咸虾、咸鱿鱼、干贝等。我用鱼露代替,也可以用虾油或海鲜酱代;
    5·做的量大时,姜、蒜、苹果或梨可用电动搅拌器打成泥。

    相关食材:白菜泡菜

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