冬阴功海鲜汤
菜谱编号：129-831
冬阴功海鲜汤是【KL乐悠悠】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，作者提供了23张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬阴功海鲜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
TOMYUMKUNG可说是很多人都很喜欢的一款泰式海鲜汤，浓浓鲜香的汤里融合了酸酸辣辣的味道；扑鼻的柠檬叶和香茅的香味很令人抵挡不住。
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
冬阴功汤喝了很开胃酸酸辣辣的，我们俩边喝边冒汗；其实我做的不是很辣放了两根紫天椒，我也没有把辣椒切开因为怕太辣了。建议喜欢吃辣的朋友可以把辣椒切开或多放几根辣椒。我用了自己熬煮的清汤，如果不想熬清汤的话也可以买外面包装的浓汤或高汤；因为自己熬煮的汤没有放味精只放了一些盐调味所以把汤喝完了也不觉得口渴。
这道菜里不光是喝汤，可以配上米线或米饭一样好吃。我们俩就配上了米饭真好是午饭时间，海鲜都可以自己随意搭配鲜贝、鲍鱼、淡菜等等。
其实这款汤也可以当做火锅汤底，冬天打边炉的时候一定很暖和。以往在老家路边摊打边炉的时候就是用这款汤底，边吃边流汗。。
冬阴功海鲜汤主厨：KL乐悠悠
| 菜式制作特点 |
| 口味：微辣 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 |
| 梭子蟹：2个 | 鲜虾：7个 |
| 蛤蜊：20粒 | 花枝：2个 |
| 排骨：5块 | -- |
| 辅助料用量 |
| 柠檬叶：10片 | 香茅：2汤匙 |
| 辣椒：2根 | 良姜：2片 |
| 绿柠檬：1粒 | 香菜：适量 |
| 水：2600ML | 草菇：9个 |
| 西兰花：半颗 | -- |
| 调味料用量 |
| 盐：适量 | 鱼露：1汤勺 |
| 红辣椒油：1汤匙 | -- |
冬阴功海鲜汤的做法步骤
第十五步：40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐。加入绿柠檬汁和红辣椒油。
![冬阴功海鲜汤做法第十五步骤]()
第八步：将花枝的尾巴切出。
![冬阴功海鲜汤做法第八步骤]()
第十四步：清汤熬煮1个小時后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟。
![冬阴功海鲜汤做法第十四步骤]()
第十三步：烧开后转中小火熬煮1个小時。
![冬阴功海鲜汤做法第十三步骤]()
第十七步：将螃蟹盖拉开，肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃。
![冬阴功海鲜汤做法第十七步骤]()
第十九步：锅里放入少许水烧开后放入花枝焯水30秒马上捞出，这样可以去除腥味；如果不要焯水也可以。
![冬阴功海鲜汤做法第十九步骤]()
第三步：西兰花洗净后切好备用。
![冬阴功海鲜汤做法第三步骤]()
第七步：花枝的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的。
![冬阴功海鲜汤做法第七步骤]()
第二十三步：汤煮好后要趁热吃。
![冬阴功海鲜汤做法第二十三步骤]()
第十六步：放入草菇和西兰花。
![冬阴功海鲜汤做法第十六步骤]()
第四步：草菇洗净对半切。
![冬阴功海鲜汤做法第四步骤]()
第二步：熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅炒是用干的，如果用新鲜的就用1根就够了切成小段。
![冬阴功海鲜汤做法第二步骤]()
第二十步：汤烧开后放入虾和蛤蜊。
![冬阴功海鲜汤做法第二十步骤]()
第二十二步：5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，炒是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口感。
![冬阴功海鲜汤做法第二十二步骤]()
第五步：绿柠檬1个榨汁。
![冬阴功海鲜汤做法第五步骤]()
第十一步：然后分切成小片，不要太小片。切好后放入冰箱冷藏备用。
![冬阴功海鲜汤做法第十一步骤]()
第二十一步：继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟。
![冬阴功海鲜汤做法第二十一步骤]()
第十二步：锅里放入排骨和水烧开。
![冬阴功海鲜汤做法第十二步骤]()
第六步：花枝买回来后用刀破开一半，把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开。
![冬阴功海鲜汤做法第六步骤]()
第九步：45度斜刀横着切，不要切断一直把整片花枝切好。
![冬阴功海鲜汤做法第九步骤]()
第一步：新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子。
![冬阴功海鲜汤做法第一步骤]()
第十八步：处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可。
![冬阴功海鲜汤做法第十八步骤]()
第十步：然后90度直切完。
![冬阴功海鲜汤做法第十步骤]()
