【大煮干丝】---淮扬名菜私房简单做
【大煮干丝】---淮扬名菜私房简单做是【倾城韩妆园】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【大煮干丝】---淮扬名菜私房简单做”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大煮干丝，
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌
我这道大煮干丝，是根据自己的口味来做的，是用我们当地的豆腐皮（就是千张）来做的，我的刀工并不好，但是我也切的粗细均匀了，味道丝丝入味。鸡汤鲜美，加上用虾皮和北极虾吊了鲜味。味道鲜美，而且虽然用了点玉米油炒至，但是一点都没有感到油腻，反而把虾虾皮豆皮的味道激发的更加鲜美，香菜叶也是点睛的，融合这个味道我感觉会更好。如果再加点小油菜什么的在里面也很美味的，家里正好没有了，我就没有放
这样汤鲜味美的淮扬名菜作为家宴的压轴菜再合适不过啦。营养丰富。味道鲜美。保证汤都不会剩下一滴
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐皮：适量 | 北极虾：适量 |
| 虾皮：适量 | 香菜：适量 |
| 鸡汤：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
| 鸡汁：适量 | -- |