泡椒鸭蹼
泡椒鸭蹼是【猫咪Duora】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸭蹼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
泡椒凤爪是我很喜爱的零食。特别是夏末秋初，配合美味的啤酒，看着电视，真是一种享受啊！
泡椒是川菜必不可少的原材料，以前妈妈常会泡制。现在一个人漂泊在外，没了这份手艺。好在超市有瓶装的野山椒，味道虽不如自家做得好，但好在方便。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭蹼：12只 | 佛手瓜：半只 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：两个 | 桂皮：适量 |
| 香叶：5片 | 料酒：适量 |
| 花椒：适量 | 冰糖：适量 |
| 泡椒：一瓶 | 醋：一勺 |
| 姜片：适量 | -- |
泡椒鸭蹼的做法步骤
泡椒鸭蹼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭蹼煮制：大概需要煮20-25分钟才会软，此时还保留了一点劲道，不是完全软烂；经过冰水冷激，可以变得爽脆。煮的时候自己根据需要来吧
2、冷开水：鸭蹼煮好后，不管是冲洗，降温，还是最后泡制，都必须使用冷开水。不然无法保存太长时间。卤水很容易坏
3、喜欢吃辣的人可以将泡椒切碎，风味更醇厚哦
4、所有的鸭蹼，我都是煮好后，掰成两段的，虽然看起来是一只整鸭蹼，但其实掌部只有一点筋相连。这样更容易入味；也可以剁成两截再煮。
相关食材：泡椒