泡椒鸭蹼
泡椒鸭蹼是【猫咪Duora】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸭蹼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泡椒凤爪是我很喜爱的零食。特别是夏末秋初,配合美味的啤酒,看着电视,真是一种享受啊!
泡椒是川菜必不可少的原材料,以前妈妈常会泡制。现在一个人漂泊在外,没了这份手艺。好在超市有瓶装的野山椒,味道虽不如自家做得好,但好在方便。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:腌 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭蹼:12只 | 佛手瓜:半只 |
辅助料用量 | |
八角:两个 | 桂皮:适量 |
香叶:5片 | 料酒:适量 |
花椒:适量 | 冰糖:适量 |
泡椒:一瓶 | 醋:一勺 |
姜片:适量 | -- |
泡椒鸭蹼的做法步骤
泡椒鸭蹼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸭蹼煮制:大概需要煮20-25分钟才会软,此时还保留了一点劲道,不是完全软烂;经过冰水冷激,可以变得爽脆。煮的时候自己根据需要来吧
2、冷开水:鸭蹼煮好后,不管是冲洗,降温,还是最后泡制,都必须使用冷开水。不然无法保存太长时间。卤水很容易坏
3、喜欢吃辣的人可以将泡椒切碎,风味更醇厚哦
4、所有的鸭蹼,我都是煮好后,掰成两段的,虽然看起来是一只整鸭蹼,但其实掌部只有一点筋相连。这样更容易入味;也可以剁成两截再煮。
相关食材:泡椒