不纯秃黄油拌饭
不纯秃黄油拌饭是【鱼菲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不纯秃黄油拌饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一碗白饭，一碟加了蟹肉的不纯秃黄油，看来今夜肚上必肥3两肉。
秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；
黄油，即高纯度的蟹粉，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。秃黄油是在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。
秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。
可配制秃黄油捞饭，秃黄油拌面，秃黄油豆腐等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大闸蟹母：1只 | 大闸蟹公：1只 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | 猪油：2两 |
| 米糠油：3两 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
不纯秃黄油拌饭的做法步骤
不纯秃黄油拌饭做法技巧/窍门/补充说明：
1·我选的蟹是3·2左右大小，大家根据自己买的蟹大小调整蒸制时间。
2·因为加了蟹肉，所以称之为不纯秃黄油。
3·加入猪油可使蟹油更像。
相关食材：黄油