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干锅牛蛙

菜谱编号：130-387

干锅牛蛙是【Vinran】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅牛蛙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次上传自己做的菜。请高手教我怎么在家做出很嫩滑水煮黑鱼。（火不旺）

干锅牛蛙主厨：Vinran

第四步：将藕片与莴笋段一起放入锅中，焯水、断生、沥干、备用

第五步：将腌制好的牛蛙，放入热油中煎炸，直到牛蛙表皮发脆，颜色微黄，6成熟为止。多翻动，易粘锅。捞出后，控油、沥干、备用。

第七步：将控油后的牛蛙，复炸，炸至蛙肉变酥，蛙骨变脆，俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。

第八步：煎成薯片的土豆片颜色亦金黄，控油沥干，发脆。备用。

第二步：备好材料：藕切片、莴笋切段，土豆切片（泡水，防止变黑）大葱根切段，洋葱切片，红辣椒切丝，生姜大蒜适量。

第三步：将牛蛙切块，加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末，腌制15分钟

第九步：将葱姜蒜盐加入热油中，爆香。加一大勺的：老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀，菜色变熟，加入味精，起锅

第六步：将沥干的土豆片放入热油中煎，至水分完全脱干，但是不能煎焦了。

第十步：出锅后的牛蛙上撒上香菜（个人喜好）色香味俱全，很是诱人。

第一步：两只牛蛙，卖家会帮你杀好。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛蛙

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