新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”
新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”是【caryn】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
想起那年去上海在小饭馆吃饭，吃过一道菜“醋溜鱼片”，外表普通，实际上口感和味道差得很，光是爱那酸味了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：溜 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲩鱼片：350克 | 鸡腿菇：150克 |
| 番茄：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋清：1个 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 米醋：适量 |
| 番茄酱：适量 | -- |
新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”的做法步骤
新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”做法技巧/窍门/补充说明：
1、因为这次我选择的是普通鲩鱼，所以细骨会有点多，如果给宝宝吃，建议准备鱼片时要细心去鱼骨，或者是选择另一种鱼，比如生鱼，黑鱼。
2、第一次做，装盘效果有点差，主要是鸡蛋清多加了，导致煮鱼片时，底下的酱汁把蛋清煮成了蛋花状，要吸取教训。
3、鲩鱼：味甘、温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、祛风之功效，可益眼明目。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；丰富的硒元素，可抗衰老、养颜。鱼肉嫩而不腻，可开胃、滋补。
4、鸡腿菇：因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。
菜谱标签：热菜
相关食材：醋