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姜葱鸡

菜谱编号:130-664
姜葱鸡是【紫凤舞儿】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜葱鸡”。
姜葱鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在广东,应该大部分人都看过外来媳妇本地郎这部剧,这剧情就是康家的生活的点点滴滴,这部剧陪着我长大,给我们欢乐,外出读书后很少看了,但这部剧还是深深印在我的脑海里。二嫂阿婵开的汝好茶餐厅中的大厨娇姐,她的招牌菜是姜葱鸡,在剧中被说得“神化”了,无奈自己是肯定吃不到娇姐煮的了,心动不如行动,美味的姜葱鸡,只要愿意动手,新手也不会失败的哦~~这款姜葱鸡与豉油鸡的做法和成品和豉油鸡相似,吃起来又不一样,浓郁的葱味,是旧菜豉油鸡的创新哦~

姜葱鸡主厨:紫凤舞儿

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:800克--
辅助料用量
葱:100姜:80克
调味料用量
生抽:100克老抽:20克
蚝油:30克盐:适量
花生油:适量--

姜葱鸡的做法步骤

  • 第六步:把鸡放下爆香姜葱的锅中爆,鸡皮一面爆得微黄时,翻另一面爆
  • 第四步:姜葱鸡调料汁:一汤勺豉油、少量老抽、1/3勺蚝油、1/3汤勺料酒、加一米饭碗清水搅拌均匀
  • 第二步:鸡里外均匀涂一层盐,然后再涂用酱油和老抽涂一次,腌制一会
  • 第一步:葱一小把,姜一块,鲜鸡半只去掉内脏,鸡屁股洗干净
  • 第五步:锅里放适量油,下姜片葱段爆香
  • 第八步:煮的过程鸡要翻身两次,期间拿汤勺勺料汁浇到鸡上,使鸡更入味,成色更好看
  • 第七步:鸡爆至两面微黄后,下调料汁,大火煮开后转小火煮
  • 第三步:趁腌制鸡肉的时间,把部分姜切片,葱切段,余下的姜和葱切细沫
  • 第九步:小火煮25分钟后大火收汁,不确定熟不熟可用一支筷子插鸡肉,轻易插进就是熟透了
  • 姜葱鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要用鲜鸡,不要冰鲜鸡,这姜葱鸡吃得就是鲜味
    2、调料汁过程中加蚝油,煮好的鸡肉更鲜甜;这个调料汁我没有放糖,放不放糖根据各人喜好哦
    3、爆过的鸡个人感觉会更香,鸡皮更好吃~

    菜谱标签:热菜
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的姜葱鸡。

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