香辣螺蛳肚
香辣螺蛳肚是【自由的泥鳅】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣螺蛳肚”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天在市场买菜，见到卖猪肚的挺新鲜的，就买了一个做螺蛳肚。不是将螺蛳和猪肚一起炒，而是将猪肚切成丝，用旺火快速翻炒，瞬间的高温使肚丝发生卷曲貌似螺蛳。
有些人觉得处理猪肚挺麻烦，我处理有窍门，即快又干净。先将买回的猪肚从里往外翻出在流水中冲洗，关水然后在表面均匀抹上食盐反复搓洗几遍，再在表面均匀撒上面粉反复搓洗几遍。直到表面的粘液没有了。烧一锅水，水开后将处理干净的猪肚放入汆水，等猪肚定型后捞出在自来水下冲洗，并用小刀将表面的白沫刮洗干净后，猪肚就处理好了。炒螺蛳肚要用带肚头的一半就可以了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡山椒：10余个 | 仔姜：1芽 |
| 酸菜：适量 | 尖青椒：3个 |
| 葱白：1根 | 大蒜：2个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 花椒：适量 |
| 味精：适量 | -- |