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螺蛳汤煮红薯粉

菜谱编号:395-496
螺蛳汤煮红薯粉是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺蛳汤煮红薯粉”。
螺蛳汤煮红薯粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用螺蛳粉的汤料配菜煮了北方方便面之后,感觉口感不是很搭。某日,忽然发现柜子里还有些个红薯粉。一下子又闪亮了。不知道四川名小吃酸辣粉之粉与柳州名吃螺蛳粉之汤料配菜搭配,又会碰撞出怎样的感觉?

细想起来,红薯粉与米粉除了原料不同,吃的方式似乎差别并不太多。随意而为,这一次,把脆腐竹分成了两拨,一拨放在汤里与配菜粉条一起混拌,另一拨则最后放在表面,让酥脆与柔软并存。一口下去,吃到两种口感的腐竹。

效果还不错,红薯粉的口感搭配这螺蛳汤的味道似乎还挺好。比起那个北方方便面来,感觉要好很多。。。

螺蛳汤煮红薯粉主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
螺蛳粉汤料配菜包:1套红薯粉:100克
水:500毫升--
辅助料用量
白菜苔:4根--

螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤

  • 第十六步:盛出,表面撒上脆花生和剩下的脆腐竹,趁热食用。
  • 第六步:捞出,控干水分,备用。
  • 第十步:酸笋包里的酸笋也倒进去一起煮约1分钟。
  • 第五步:放入红薯粉,煮约5分钟左右。
  • 第八步:放入螺蛳粉汤料包中的汤汁。
  • 第十二步:再倒入煮好的红薯粉。
  • 第十五步:最后倒入少许辣椒油,搅拌均匀。
  • 第一步:用料:螺蛳粉汤料配菜包1套,红薯粉100克,白菜苔4根,水500毫升。
  • 第十三步:继续煮至沸腾后加入酸醋。
  • 第九步:再倒入配菜包的配菜。
  • 第十四步:熄火,将腐竹包中的一半腐竹放入汤中。
  • 第四步:锅中倒入适量清水,大火煮沸。
  • 第七步:锅中另行倒入500毫升清水,大火煮沸。
  • 第三步:白菜苔洗净,去掉老叶,备用。
  • 第二步:红薯粉事先用温水浸泡至软。
  • 第十一步:放入白菜苔,煮至断生。
  • 螺蛳汤煮红薯粉做法技巧/窍门/补充说明:

    食材的投放顺序可以根据自己想要的口感酌情调整。
    花生米最后放在碗中,可以保持酥脆的口感。
    用水量可以根据自己的口味酌情增减,想味道浓郁一点可以按照说明只用350毫升水。

    相关食材:螺蛳红薯红薯粉

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