清炒八珍斋
清炒八珍斋是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒八珍斋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要知道，在我们这嘎地儿，不是每天都去买菜，对于烹调材料，有时会或缺或少，这不打紧，我们可以就着冰箱的材料，创意搭配，只要是健康的，相互之间配伍不产生毒素、损害人体的，就可以了，俺这碟菜，有罐头的、在干货水发的，也有新鲜菜，这里一把，那里一撮的，很是过瘾。材料刚好有八种，故名之八珍斋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬菇：4-6朵 | 木耳 ：3-5大朵 |
| 大白菜梗：4-8叶 | 蘑菇：6-8朵 |
| 荷兰豆：10-15只 | 罐头玉米芯：约50克 |
| 罐头竹笋：约50克 | 红萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4-6片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 沙拉油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
清炒八珍斋的做法步骤
清炒八珍斋做法技巧/窍门/补充说明：
一、在焯水时放适量盐，是让材料有点底味，放适量油，是增添材料的光泽；
二、在焯水时，我们想省些燃料可功夫，锅里不经常换水，我们可以分几个步骤焯水，首先，可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯，如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等；
三、罐头的食物，有点罐头味，稍焯水便可，不用到水开才捞起；
四、冬菇和蘑菇，在焯水的过程中会变色，所以，最好放在稍后的步骤；
五、最后说木耳，它偶尔会有沙沉底，所以，就放在最后焯水了；
六、以上材料焯水后，不要炒得过久，因为在焯水时都基本熟了，猛火稍爆炒即可。
菜谱标签：热菜