清炒八珍斋
清炒八珍斋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒八珍斋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
要知道,在我们这嘎地儿,不是每天都去买菜,对于烹调材料,有时会或缺或少,这不打紧,我们可以就着冰箱的材料,创意搭配,只要是健康的,相互之间配伍不产生毒素、损害人体的,就可以了,俺这碟菜,有罐头的、在干货水发的,也有新鲜菜,这里一把,那里一撮的,很是过瘾。材料刚好有八种,故名之八珍斋。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
冬菇:4-6朵 | 木耳 :3-5大朵 |
大白菜梗:4-8叶 | 蘑菇:6-8朵 |
荷兰豆:10-15只 | 罐头玉米芯:约50克 |
罐头竹笋:约50克 | 红萝卜:适量 |
辅助料用量 | |
姜:4-6片 | -- |
调味料用量 | |
沙拉油:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 胡椒粉:适量 |
料酒:适量 | -- |
清炒八珍斋的做法步骤
清炒八珍斋做法技巧/窍门/补充说明:
一、在焯水时放适量盐,是让材料有点底味,放适量油,是增添材料的光泽;
二、在焯水时,我们想省些燃料可功夫,锅里不经常换水,我们可以分几个步骤焯水,首先,可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯,如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等;
三、罐头的食物,有点罐头味,稍焯水便可,不用到水开才捞起;
四、冬菇和蘑菇,在焯水的过程中会变色,所以,最好放在稍后的步骤;
五、最后说木耳,它偶尔会有沙沉底,所以,就放在最后焯水了;
六、以上材料焯水后,不要炒得过久,因为在焯水时都基本熟了,猛火稍爆炒即可。
菜谱标签:热菜