记忆里的味道--茄汁面
记忆里的味道--茄汁面是【花开夕颜】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆里的味道--茄汁面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
读高中的时候，常去“杨大侠的面店”里点一份茄汁面来吃，所谓“杨大侠”，其实是一个少了右臂的残疾大叔，和他的老婆开了这样的一个面店，小小的店铺里，吃饭的时候总是有很多人，杨大侠的主要工作就是帮忙准备一下碗，送一下面条到客人面前，他的老婆负责做，没有很多言语，却配合的很有默契。
喜欢吃他家的茄汁面，用蕃茄酱炝出微微的酸甜，正是符合我的口味，于是常常站在老板娘做面的地方，看她煎蛋、炒酱、炝锅、煮面……出锅时加入香菜、香葱、淋入香油，于是香喷喷地一碗面就出来了，当然对于现在的我来说，当时她放的鸡精、十三香及胡椒粉的份量有些吓人的多，但是对于当时是学生的我来说，那便是诱人的美味了。
现在已经有很多年没有在家里了，回去的时候以前喜欢吃的各种美食都是逐一去再吃一遍，但这“杨大侠“的店却因为那里拆迁已经不知道去了哪里，只是幸好当时偷师学习，却也可以在家做出这喜欢的美食了。
周日心血来潮，便自己擀了面，如果嫌麻烦，其实市售的各种面条都可以。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 蕃茄酱：适量 |
| 葱：少许 | 干辣椒：少许 |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 鸡精：适量 |
| 十三香：适量 | 生抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 味精：适量 |
| 盐：适量 | -- |
记忆里的味道--茄汁面的做法步骤
菜谱标签：面条