香煎黄花鱼
香煎黄花鱼是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎黄花鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道香煎黄花鱼，无论是制作方法还是调味料的配置，都有所改进。传统煎鱼的方法：用温火将黄花鱼先煎一面，再翻身，煎另一面。直至两面都煎成金黄色，鱼成熟。而这道菜则采用两次煎制方法：鱼经腌制后，粘匀面粉。先用五成热的油温两面煎制八成熟，呈浅黄色，捞出。待油温升到七成热时鱼入锅两面复煎至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。传统蘸料只用椒盐。制作的蘸料方面，在传统椒盐的基础上又加入少量的了孜然粉、辣子面。其特点：外酥里嫩色泽金黄口感丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄花鱼：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 葱：适量 |
| 花椒粉：适量 | 孜然粉：适量 |
| 辣面：适量 | 面粉：适量 |
| 姜：适量 | -- |
香煎黄花鱼的做法步骤
香煎黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼在煎制前已用盐腌过，配蘸料时，盐要少放。
相关食材：黄花鱼