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椒盐藕夹

菜谱编号:131-502
椒盐藕夹是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐藕夹”。
椒盐藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藕全身都是宝,做法也多种多样,蒸、炸、炖、炒,样样都好吃,特别适合这个季节食用。椒盐藕夹,将肉馅填入连刀藕片中,经过炸制,香味扑鼻。

椒盐藕夹主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
藕:2节--
辅助料用量
肉馅:200克--
调味料用量
油:适量盐:少许
料酒:适量胡椒:适量
生抽:适量葱花:适量
姜末:适量面糊:适量

椒盐藕夹的做法步骤

  • 第四步:逐个填到藕夹中
  • 第八步:一面炸制金黄后,再炸另一面
  • 第六步:藕夹逐个沾面糊
  • 第三步:肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
  • 第七步:油温七、八成热时下入藕夹
  • 第九步:控油,撒少许椒盐
  • 第五步:面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
  • 第一步:藕2节,削皮
  • 第二步:切成连刀片,即一刀连着,一刀断开
  • 椒盐藕夹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面糊稀稠适中,加少许油,口感酥脆,但是不能加太多生抽,因为炸藕夹时,填肉馅的部位颜色会重;
    2、炸藕夹的油温不能太高

    菜谱标签:素菜
    相关食材:椒盐

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