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黄金蛋炒饭

菜谱编号:131-514
黄金蛋炒饭是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金蛋炒饭”。
黄金蛋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄金蛋炒饭也算是流行很久的老菜式啦,一般都是用鸡蛋黄来炒的,颜色金黄惹人食欲。今天我用了咸鸭蛋来代替蛋黄,这个做法比较依然能让米饭金黄,而且吃起来比鸡蛋炒出来的更香。用香油把咸蛋黄调整好,然后再用来炒米饭,方法也没有变的更复杂,只是用料适当改变,但味道确实很大的不同,咸蛋黄做出来的米饭不但好看,关键是更好吃哦

黄金蛋炒饭主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
米饭:1碗咸鸭蛋:2个
辅助料用量
火腿肠:适量洋葱:适量
水发香菇:适量--
调味料用量
食用油:适量--

黄金蛋炒饭的做法步骤

  • 第七步:留底油把咸蛋黄泥入锅
  • 第十步:翻炒均匀,让米饭均匀的沾满蛋黄
  • 第六步:锅中放油,把香菇丁炒香后盛出备用
  • 第一步:备好原材料,干香菇提前发好
  • 第十一步:把切碎的所有食材加入,炒香的香菇也加入
  • 第九步:把米饭倒入
  • 第三步:把蛋黄压碎成泥状
  • 第五步:锅中放油,把香菇丁炒香后盛出备用
  • 第八步:小火炒至蛋黄出泡沫,一定要出泡沫才行哦,这样可以均匀的包裹米饭粒。
  • 第十二步:翻炒均匀即可
  • 第二步:把鸭蛋黄剥出来,加入点香油
  • 第四步:把洋葱、香菇、火腿肠和鸭蛋白全部切碎丁。
  • 黄金蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、咸蛋黄中加点香油炒的时候更容易,而且成品会更香。咸鸭蛋的盐味就够了,不用再放盐了。
    2、炒蛋黄时要用小火,以免炒糊。
    3、香菇提前炒一下,是为了把香菇的香味炒出来,这样才米饭的香味才更足。

    菜谱标签:家常菜主食

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