红曲酱猪蹄
红曲酱猪蹄是【幸福美食X】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲酱猪蹄”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：3只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱片：10克 | 大姜片：10克 |
| 调味料用量 | |
| 红曲米：15克 | 冰糖：5克 |
| 桂皮：5克 | 凉姜：5克 |
| 八角：5克 | 花椒：5克 |
| 白芷：5克 | 肉蔻：2克 |
| 丁香：2克 | 甘草：2克 |
| 味达美酱油：100克 | 盐：适量 |
| 料酒：30克 | -- |
红曲酱猪蹄的做法步骤
红曲酱猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。2·煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网（调料店铺或者厨房用品店铺都有售），这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀！
不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好，如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人，那么就和我一起慢慢炖吧，好滋味总会在出锅的那一刻！
红红的猪蹄搭配翠绿的生菜，再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥，喝上一杯小酒，生活的幸福滋味尽在不言中！
菜谱标签：热菜