辣卤猪蹄

第六步：糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡時继续搅。

第三步：看，好多的脏沫呀。

第八步：水开后可以看到有糖色了。

第十一步：大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小時。不喜欢香料味重的可在半小時后把香料捞出不要。

第十步：卤汁有香味出来時放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。

第四步：把焯好的猪蹄清洗干净备用。

第二步：冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。

第九步：把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。

第十二步：起锅装盘。

第七步：糖颜色变深，泡泡将要消失時加入开水。

第五步：锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。

第一步：原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。