第五步：完成
第四步：当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱（或冬荫功酱），挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用
第一步：明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁
第三步：先放入虾、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶
第二步：在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸
海鲜冬荫功
海鲜冬荫功是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜冬荫功”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
想要做出好吃的冬荫功，仅有冬荫功酱料是远不够的，还要继续咸中添鲜、辣中加酸、辛中补香，搭配火候正好的什锦海鲜与弹嫩滑口的草菇，只要组合到位、用料扎实，真的是简单煮一煮就会香浓好吃。入口图个爽快酣畅，更让简单的一菜一饭也能精彩满满，的确是没有剩得下的饭，只有舍不得的汤汁。
这次我依然是去拜访老朋友A，名字很怪但人超好的泰国厨师，她是在IFC的SimplyThai做Chef，所以我张口闭口就叫起了ChefA。她烧的泰国菜一只是我对好吃的泰国菜的标准，而且每次聊的超high又教得超仔细，那···就一起来看看她手里的冬荫功是如何诞生的吧！
调味丰富是泰国菜的特点，这道菜中的搭配层次非常分明，酱料与香辛料相互搭配，所有的味道均来自复合调味料，在准备酱料时多少会有些麻烦，但不用担心，可以尝试在烹制其他菜肴时使用符合调味料来进行调味，例如用大虾膏来炒青菜、鱼露来煮海鲜面等等。试着开动脑筋，变化不同的搭配，借由这道海鲜冬荫功开始，合理搭配制作属于你自己的好味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 明虾：2只 | 罗非鱼肉：2片(或鳕鱼、鲷鱼等) |
| 墨鱼：4片 | 青口：2只 |
| 辅助料用量 | |
| 红尖椒：2只 | 青柠叶：5片 |
| 小青柠：3个 | 香茅：3只 |
| 南姜：10片 | 草菇：4个 |
| 调味料用量 | |
| 鱼露：1汤匙 | 大虾膏：2汤匙 |
| 泰式辣酱：2汤匙 | 奶油：1汤匙 |
| 鸡高汤：400克 | 香菜：2枝 |
海鲜冬荫功的做法步骤
海鲜冬荫功做法技巧/窍门/补充说明：
*焯煮海鲜时可以根据不同大小分时放入锅内，保证火候不会过头导致海鲜变硬。
*如果有兴趣可以单独尝尝每一味用于调味的食材的味道，看看主要时表达咸、酸、辣还是甜，如此尝试在其他菜肴中使用食材或复合酱料调味，会让普通的菜品更加出彩。但请注意并不要过分调味，符合一样也能简单。
*香茅压扁后更容易释出香味，同时请注意不要沸煮超过5分钟，香茅的香气会随着高温散去。
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup