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超简单 少油 免炸 红薯饼

菜谱编号:132-271
超简单 少油 免炸 红薯饼是【wabjtam1234】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超简单 少油 免炸 红薯饼”。
超简单 少油 免炸 红薯饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很简单的红薯饼,我放了盐和糖,其实口味完全可以自己调。酸甜苦辣咸。

最重要的是,它不是油炸食品!绝对的省油。

边缘和表面是有一些脆脆的,整个还是比较的软,虽然和“外焦里嫩”的效果还差一些,不过,看在它是绝对少油的份儿上,就不苛求这个了。其实,按理说,应该是可以做出这个效果的,可能是我后期刷的糖水比较多,所以,水分比较大。

糖水其实是可以不刷的,我这个主要因为是实验小烤箱的温度,所以一开始温度低了,烤的时间长了,有点干,而且这个红薯买的不甜,所以又刷的糖水,回箱升温又烤了几分钟。

制作方法,非常简单。

超简单 少油 免炸 红薯饼主厨:wabjtam1234

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯:适量--
辅助料用量
玉米淀粉:适量植物油:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量

超简单 少油 免炸 红薯饼的做法步骤

  • 第二步:在蛋挞模里刷油,将红薯碎放入后,用勺子压平。勺子底面也刷一些油,压的时候好让红薯饼的面上也有一些油。
  • 第三步:170度预热,箱内温度达到170后烤13分钟。(好吧,这个温度确实低了些。)出箱,刷糖水,210度,6分钟。
  • 第一步:将红薯擦丝,切碎,加玉米淀粉,盐,搅拌均匀。
  • 超简单 少油 免炸 红薯饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、玉米淀粉是为了是红薯碎能黏在一起。用量不要太少,不然怕粘不住。我这次加的量,是使搅拌均匀后的红薯碎看起来有些发白。
    2、蛋挞模具里要在底面,四周全刷上油。即使这样,也比直接炸的少了很多油了。不刷油的,呃,如果不会黏在蛋挞模里拿不出来的话,烤箱温度如果能控制好,是不是不刷油也可以呢?垫一个小的蛋糕油纸托,不刷油?虽然能拿出来,不过可能达不到边缘脆脆的效果。就像干烤红薯啊。
    3、糖水可以不刷。我刷是因为一开始烤箱温度掌握不准,温度低了,烤的时间有些长,有几个的面上看起来有生粉烤干发白的样子。所以,我有刷了水,加温,再烤一会儿。
    4、由于我的烤箱小(一架子就能放下9个蛋挞模),受热不是很均匀,烤箱门比后侧凉,所以刷完糖水后,我把最前和最后的调换了一下,因为看到后排的边缘已经开始有轻微褐色上色。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红薯

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