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红烧排骨

菜谱编号：132-433

红烧排骨是【幽然夕雨】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

第七步：待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀

第二步：汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制

第六步：待排骨翻炒上色，肉质变酥，滴少许黑醋，加冰糖再次翻炒均匀

第三步：汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟，捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右

第五步：看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面，将腌制好的排骨下锅翻炒

第九步：锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火

第八步：锅内加开水以盖住排骨为准，大火炖5分钟，转小火炖5分钟，再转大火收汁

第十一步：装盘

第四步：炒锅内放少许油，放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香

第十步：放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅

第一步：原料：排骨两斤，生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色，自己炒的糖浆上色红润、柔绵、甘甜；
2、放冰糖即可调味又增色，使排骨色泽鲜亮；

菜谱标签：私房菜

相关食材：排骨

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