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鱼肉松

菜谱编号:132-537
鱼肉松是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼肉松”。
鱼肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正计划着把想了好些天的鱼肉松付诸现实,柏翠到来了。预想着这是个单调而费时的翻炒工作,只制定了半条鱼的计划。行动之前先拆看了柏翠,这一看就有了重大发现—独立的专门的肉松程序。嘿!正好!就用它来炒了!行动时间略略往后推一推,放在面包的间隙。估摸着半条鱼对于柏翠来说可能太少,决定将另一半也做成肉松。——幸亏没先拿来吃了。终于动手了,可是…这也太费时间了。先启动肉松程序一次,默认时间为一小时,搅拌完了又再来一次,又再加一次。断断续续竟一共炒了差不多4小时。哎呀,额滴个神!

鱼肉松主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鱼:750克黄酒:5小勺
红糖:5小勺生抽:2·5小勺
盐:1·25小勺油:2·5小勺
辅助料用量
黄酒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量

鱼肉松的做法步骤

  • 第一步:将鱼处理干净
  • 第十步:加入黄酒,盐,红糖,生抽,油
  • 第五步:大火上锅,蒸15分钟左右
  • 第七步:去皮
  • 第四步:放入葱姜蒜,
  • 第十五步:炒干后,停机
  • 第十四步:没事把桶壁上的肉拨拉下来
  • 第八步:去掉腹腔内膜
  • 第九步:拆去骨刺
  • 第十二步:倒入面包桶,放入面包机
  • 第二步:葱切段,姜蒜切片
  • 第十三步:加盖,启动肉松程序
  • 第三步:将黄酒浇在鱼上,抹匀
  • 第六步:熟透出锅,捡去葱姜蒜
  • 第十一步:一边拌匀,一边用叉子将鱼肉耙撒
  • 鱼肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸鱼时用的料酒不在食材用料中。
    鱼皮趁热会比较容易扒拉下来。
    肉松程序时间根据实际情况而定。默认为1小时,可重复多次

    菜谱标签:热菜
    相关食材:肉松

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