不使用内酯的老豆腐
不使用内酯的老豆腐是【五爱鑫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不使用内酯的老豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天做的嘎巴菜，晚上和爸爸妈妈又吃了一碗，他们觉得不错，说以后还要吃，我觉得吧，，，，以后有90%的几率得早起做早点了。
不过今天还是觉得应该把天津的早点们慢慢做个遍，所以今天做的是第二个天津早点代表“老豆腐”。
一般在家点豆腐都用内酯，内酯点出来的比较嫩，但是内酯属于化学物质，多吃了对身体不太好；外面点豆腐用盐卤，吃多了，更是不好，容易胃痛，拉肚子。
所以呢，我自己在家点豆腐用的是原来在鼎泰丰的做法，淀粉点豆腐。
很多爱吃的小伙伴都知道鼎泰丰吧？台湾包子。那里的玉脂冰清，也就是杏仁豆腐沙冰。其中的杏仁豆腐做法是用杏仁露加上淀粉做成的，口感挺好的。因为在那里上过班，所以掌握了手法，自己在家做这种豆腐，安全又放心
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水发香菇：2朵 | 水发木耳：1朵 |
| 水发黄花菜：5~7根 | 葱：1段 |
| 姜：3~5片 | 大料：2瓣 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1茶匙 | 糖：1茶匙 |
| 鸡精：1茶匙 | 生抽：1汤匙 |
| 老抽：0·5汤匙 | 淀粉：11汤匙 |
| 油：适量 | -- |
不使用内酯的老豆腐的做法步骤
不使用内酯的老豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆浆和水淀粉的比例不能差噢，这是最佳的比例。
2·点好的豆腐可以浇卤，但不能再加入。
3·熬卤的时候老抽和生抽看自己的口味放，没有严谨的定论。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：内酯与豆腐的做法