腐乳肉

第七步：将葱切小段、姜切片。

第二步：将五花肉凉水下锅。

第十六步：将肉块捞起，皮朝下放在碗中。

第一步：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

第三步：倒入适量的料酒。

第十一步：倒入腐乳汁。

第二十一步：倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜點缀即可。

第十二步：放少许白糖。

第十九步：将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。

第二十步：将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。

第十四步：放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小時。

第九步：放入葱段、姜片、大料、桂皮。

第十八步：放入蒸锅中，大火蒸半小時。

第四步：煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。

第八步：炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热時放入肉块。

第十五步：这是炖了一小時的五花肉。

第六步：捞出稍微晾凉后切成麻将块。

第五步：煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

第十步：再倒入适量料酒。

第十三步：放少许盐。

第十七步：将汤汁倒入碗里。