第五步：煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制。
第一步：带鱼洗净，切成段。
第七步：锅中留底油，下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。
第三步：洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。
第二步：准备好辅料。
第四步：腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。
第十步：收干汤汁即可。
第六步：煎至两面金黄取出。
第九步：下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼。大火烧开转小火，烧至30分钟。
第八步：加入清水，酱油、糖、醋、料酒烧开。
飘香四溢的---豉香带鱼
飘香四溢的---豉香带鱼是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香四溢的---豉香带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豉香带鱼，是一道酱香气十足的家常菜，在菜中添加了豆豉，使这道菜的营养价值得到了很大的提升。
豆豉，是我国传统发酵豆制品。是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。
带鱼比较腥气，主要就是鱼鳞，很多朋友在烹制带鱼的时候，怕带鱼腥，喜欢把带鱼的银鳞清除。其实鱼鳞的营养价值非常高。主要成分是胶原蛋白和钙质，同时还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效。
带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤，是种营养价值较高的优质脂肪，对人体有保健作用，可以增加皮肤弹性，对心脑血管有很好的保护作用，能预防高血压和抗癌，“这种成分，不是所有鱼的鱼鳞里都含有的。”所以吃带鱼的时候最好不要去银鳞。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆豉：1大勺 | 八角：1粒 |
| 盐：4克 | 糖：5克 |
| 料酒：适量 | 醋：5克 |
| 酱油：2克 | 淀粉：适量 |