当前位置：首页 > 红烧排骨 > 做法（编号291-715）

红烧排骨

菜谱编号：291-715

红烧排骨是【风?﹏?聆听?】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧排骨，营养丰富，肉质酥烂，口感浓郁，香味十足，是家常配米饭?的首选！

红烧排骨主厨：风?﹏?聆听?

第四步：加入料酒

第六步：炖好后加入适量盐，大火收汁，直到汁水差不多收干关火（不要把汁熬的太干了，容易焦底，控制不好会发苦的）

第五步：加入开水，刚好盖住排骨就可以了！（不要加入冷水，会影响肉的味道）再适量加点老抽酱油（不要加多了，否则颜色就太深了），盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖一小时（想要肉质更酥烂的可以多炖会）

第一步：首先准备好全部材料（忘拍照了），把排骨用冷水冲洗干净，锅内加冷水放入洗好的排骨，开火把排骨内的血水绰干净，捞出排骨清洗掉上面的血沫！

第七步：汁水收的差不多装盘上桌，为了好看可以撒点白芝麻和葱花（我是自家人吃呢，懒得怕弄了??）

第三步：把炒好的排骨放入砂锅中（在炒锅中也可以，电饭锅也可以，高压锅不好收汁放料不建议用）！

第二步：炒锅内加入少量的油，放入冰糖，小火加热到冰糖融化成糖色，放入排骨翻炒粘上糖色，加入老抽（红烧酱油），准备的所有辅料，翻炒一分钟！

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

熬冰糖的时候一定要小火否则熬过了肉就会发苦了，控制不了的可以炖的时候再放冰糖，这一步不放冰糖也可以，味道没多大差别，炖的中途加水要加开水要不影响口感！辅料可以分成两份，一分炒的时候放，一份炖的时候再放，味道会更浓郁的！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

相关菜谱：: 普洱茶炖排骨的做法[图解]; 排骨炖小土豆的做法[图解]; 家常炖排骨的做法[图解]; 潮式凉瓜排骨煲的做法[图解]; 红烧排骨的做法[图解]; 排骨炖冬瓜海带的做法[图解]; 排骨之红烧排骨的做法[图解]; 糖醋排骨的做法[图解]; 鲜藕红枣排骨汤的做法[图解]; 土豆烧排骨的做法[图解]; 高压锅土豆炖排骨的做法[图解]; 红烧排骨的做法[图解]; 高升排骨的做法[图解]; 排骨萝卜汤的做法[图解]; 糖醋排骨的做法[图解]; -排骨海带汤的做法[图解]