回锅肉
回锅肉是【王雅静】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
猪肉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:45克 | 青蒜:30克 |
甜面酱:20克 | 豆瓣辣酱:10克 |
植物油:30克 | -- |
调味料用量 | |
白砂糖:10克 | 精:5克 |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉要冷后再切否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)2·尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量3·甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用4·甜面酱和酱油起到调色和增香之用,适量