煎饼果子
煎饼果子是【食无涯】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎饼果子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女儿喜欢吃煎饼果子，煎饼脆脆的那种，加上薄脆咬一口嘎嘣脆！看了好多方子做出来的煎饼都是软的，上网查了一下要做出脆脆的煎饼杂粮粉是关键。配比是重点，于是根据网上的资料自己在家捣鼓出来这个菜谱，赶紧记录下来，以后自己在家就可以吃到脆版煎饼果子了。哟哟哟！切克闹！煎饼果子来一套。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：200克 | 黄豆粉：25克 |
| 杂粮粉：适量 | 大米粉：5克 |
| 小米粉：5克 | 荞麦粉：5克 |
| 高粱粉：5克 | 玉米粉：5克 |
煎饼果子的做法步骤
煎饼果子做法技巧/窍门/补充说明：
1、最好用高筋面粉，搅拌易起筋。
2、黄豆粉不能少，黄豆粉中有油脂，是煎饼脆脆的关键。
3、杂粮粉可以根据自己喜好添加不同杂粮品种，也可以一两种。
4、粉的比例
高筋面粉8
黄豆粉1
杂粮粉1
5、水与粉的比例1：1
6、面糊摊得越薄饼越脆。
7、鸡胸肉，香肠，培根等都需要煎或烤熟再用。
8、此菜谱可以做5个10寸饼子。
9、全程中小火慢煎，火要均匀，注意不要糊底。
10、薄脆制作很简单，可以直接用馄饨皮炸，也可以参考之前我写的薄脆菜谱，链接地址
http://m·meishichina·cn/r528109