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鸡蛋灌饼

菜谱编号：406-212

鸡蛋灌饼是【心静自安】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早餐还是喜欢街边小吃，尝试下鸡蛋灌饼。

鸡蛋灌饼主厨：心静自安

第六步：折成长条。

第五步：擀成薄片，抹上油酥，抹全～一边拍照一边做好麻烦。

第十三步：可以加火腿肠，鸡蛋熟透，蛋饼也就熟了，刷酱。

第七步：再叠成被子状。

第十五步：最后剩4个～基本零失败，全程中小火，大火的话糊了还熟不透。

第八步：从第一个开始做起，按一下，擀成长方形。

第四步：面团分成六份，醒十分钟。

第十四步：放入生菜火腿肠，卷起来～边做边吃就干掉了一个，老公等不及也吃了一个。

第十一步：鸡蛋打散，加入少许盐，鸡精，用带嘴的杯子或者量杯沿着鼓起的肚子（用筷子挑破）灌入鸡蛋液。

第九步：用的海天豆瓣酱，加了一点点糖，然后加了点开水，要不酱太干，不好抹饼。

第三步：油酥状态，油面充分混合，没有多余油漂着就行。

第二步：油烧开，加入油酥面里，搅拌没有干粉，油酥。

第十二步：翻面，少许鸡蛋会从破洞流出，没关系哈，灌完鸡蛋就翻面。

第一步：面粉分成两份，150g一份，一份用开水搅成疙瘩，一份用凉水搅成疙瘩，水慢加少加，然后两份混合加油10g和2克盐揉成光滑面团（开始没想发过程，所以没有两份面的成品图）旁边是准备油酥的面粉，加入了胡椒粉和少量盐，不喜欢可不加，其实加了也吃不大出来，面团醒20分钟左右，可以做油酥。

第十步：锅里少许油，烧热之后放入饼，中小火，饼鼓起来以后见下图。

菜谱标签：家常菜主食早餐

相关食材：鸡蛋

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