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卤鸡爪

菜谱编号：101-332

卤鸡爪是【lfx954738】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡爪”。

第二步：收拾干净的鸡爪和猪耳朵夵水。

第五步：接着用筷子将老卤搅拌到锅底使其迅速溶化。

第十一步：看看这就是卤好的鸡爪和猪耳朵。

第一步：将买回的鸡爪和猪顺风洗净，鸡爪剁去指甲，猪顺风切成小块（方便入味，因为整个卤的话会变形）去毛。

第六步：待再次煮开后打到小火，盖上盖子慢慢炖。

第七步：鸡爪很容易熟，打到小火后15分钟左右就熟了，试着用一根筷子扎，如果一扎就通就熟透了。

第四步：待煮开后加入老卤。

第三步：备好调料。

第八步：因为猪耳朵没那么快熟，所以得先把已熟的鸡爪盛起来放到一边。锅里继续炖猪耳朵。

第十步：接着将卤好的鸡爪再次入锅跟猪耳朵一起在卤水里浸泡充分入味。记得加入少量白糖提鲜。

第九步：等到猪耳朵炖到也能扎通的时候就关火了。

卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

1、一般我们对食材进行夵水的时候是不需要盖锅盖的，是为了让异味充分挥发出来。
2、卤好的食材如果需要切着来吃的话，一定要使用熟菜板和熟菜刀，这样更卫生。
3、喜辣的可以加入辣椒。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡爪

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