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麻婆豆腐

菜谱编号：160-044

麻婆豆腐是【彼岸花~开】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐，在四川这是一道再家常不过的菜了，这道菜非常简单，也很配饭，麻辣入味，最主要的是一定要用味道正宗的花椒面和豆瓣酱。

麻婆豆腐主厨：彼岸花~开

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
豆腐：1大块	葱：1根
蒜：2瓣	--
辅助料用量
油：适量	花椒面：适量
郫县豆瓣：适量	水淀粉：适量

麻婆豆腐的做法步骤

第四步：大火烧开，让豆腐吸收豆瓣酱的味道，不需要放盐，水快烧干时，倒入水淀粉收汁即可出锅。

第三步：接着放入豆腐翻炒均匀，再倒一小碗高汤或者清水，差不多没过豆腐就可以。

第一步：豆腐切成1cm见方的方块，锅内水烧开，豆腐入锅汆水5分钟，捞出沥干水备用。

第二步：葱、蒜切末，豆瓣酱剁碎，炒锅烧热入油烧至8成熟，加葱白、蒜末爆香，再加豆瓣酱炒香。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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