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麻婆豆腐

菜谱编号：027-983

麻婆豆腐是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的四川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐的特色是以“烧”法烹之，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味·

麻婆豆腐主厨：爱跳舞的老太

第二步：豆腐切块，放开水焯一下捞出。

第一步：准备食才-豆腐1块，牛肉100克，郫县豆瓣辣酱适量。

第九步：加鸡精，葱花即可。

第八步：放下豆腐，加盐，煸匀大火煮开1分钟·

第七步：放适量清水，加糖，老抽，煮开。

第三步：牛肉切末，用盐，料酒，淀粉搅拌入味。

第六步：待牛肉转色，放下豆瓣辣酱。

第四步：锅里油热，下姜，蒜，花椒爆香。

第五步：放下牛肉煸炒。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆瓣酱已经有咸味了，盐可以少放些。
2·豆瓣辣酱的用量根据自己口味放。
3·这个是家庭板的麻婆豆腐，油的用量比较少。

相关食材：豆腐

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