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排骨乱炖

菜谱编号：042-171

排骨乱炖是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨乱炖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于肉食至上的人来说，一道排骨乱炖足以吊起胃口，丰富的蔬菜和肋排裹着浓郁的酱香跃然于桌上，令每个人为先品尝哪种食材而左右为难。

我这道排骨乱炖源于东北名菜东北乱炖，在调料上因为买不到东北大酱不得不有所变动。乱炖吗，当然可以随心所欲啦。

排骨乱炖主厨：品味食尚

第一步：肋排洗净剁成小块，煮锅里的水烧开，放入肋排煮开后撇去血沫捞出浸入凉水里清洗干净捞出沥干水分。

第六步：将茄子切成滚刀块放入锅里，调入盐再炖煮10分钟左右至熟。

第二步：老玉米洗净切成小段，南瓜去皮去瓤切成稍大的滚刀块。

第四步：炒锅加热倒入油稍加热后，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜爆香。

第三步：油豆择去老筋掐去两端洗净，掰成两半。

第五步：倒入排骨翻炒，加入黄豆酱、酱油、料酒，足量的水翻炒均匀，烧开后放入玉米、南瓜、油豆，大火烧开转小火加盖炖煮40分钟左右。

相关食材：排骨

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