啤酒鸭
啤酒鸭是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
总觉得鸭肉有一股腥骚味，如何处理鸭肉的腥骚味我也做了不少功课。第一，去掉鸭屁股，特别是鸭屁股顶端突出的部位，一定将顶端附近部位一起切除。第二，焯水时加姜，料酒，和少量白醋。第三，炒制时加花椒，八角，桂皮，辣椒，姜。第四，最好用啤酒煮。
用啤酒煮出来的鸭肉，色泽诱人，香气浓郁，味道咸鲜带着微麻辣，啤酒鸭是我家经常上桌的佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：400克 | 姜：1大块 |
| 香菜：少量 | 八角：1朵 |
| 桂皮：1小块 | 花椒：约30颗 |
| 干辣椒：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：少量 | 盐：少量 |
| 料酒：少量 | 啤酒：250ML |
| 红烧酱油：少量 | 美极鲜酱油：少量 |
| 蚝油：少量 | 白糖：少量 |
| 白醋：少量 | -- |