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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：015-654

轻乳酪蛋糕是【ekta】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：十分钟	难度：未知
菜谱主材料
奶油奶酪：60克	低筋面粉：36克
玉米淀粉：18克	--
辅助料用量
细砂糖：18克	蛋黄：2个
牛奶：60克	奶粉：5克
玉米油：30克	蛋白：2个
调味料用量
细砂糖：36克	白醋：1/4小勺

轻乳酪蛋糕的做法步骤

第五步：加入牛奶拌匀。

第八步：将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。

第六步：将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。

第一步：将所有材料准备好。

第二步：A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。

第三步：隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。

第七步：加入玉米油后搅拌均匀。

第十步：出炉后脱模的蛋糕。

第四步：分次加入两个蛋黄。

第九步：将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。

轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。
2、加醋是为了中和蛋清的碱性。

菜谱标签：老人儿童产妇下午茶烘焙生日

相关食材：乳酪

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