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酸菜鱼

菜谱编号:320-322
酸菜鱼是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼:1条酸菜:2包
辅助料用量
老姜片:5片大葱:1根
鸡蛋清:1个胡椒粉:适量
花椒:少量干辣椒:1-2个
青椒:几片--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第九步:等鱼汤熬至发白,试试咸淡,调味,如果可以,先盛出鱼头和鱼骨
  • 第四步:多一些油,放花椒粒,几段干辣椒爆香,再炒酸菜
  • 第三步:鱼片单独放,反复轻轻冲洗几遍沥干
  • 第八步:鱼片加蛋清,盐,淀粉,码味等待
  • 第五步:酸菜炒至水汽干,有香味出来,再起油锅放姜葱
  • 第二步:将鱼头和鱼骨单独码味,放盐巴,和姜葱,胡椒粉腌制
  • 第六步:把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下
  • 第一步:酸菜反复洗,切好挤干水分备用
  • 第十步:这是开大火等水翻滚后,立即调最小火,下鱼片
  • 第十二步:准备两颗辣椒,放热油炸香,再将油淋入鱼片汤上面
  • 第十一步:开中火等汤开了,立即连汤带鱼片一起倒出来
  • 第七步:加开水和酸菜一起熬,再加少许盐,和胡椒粉
  • 相关食材:酸菜

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