第一步：将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。
第八步：操作完成，起锅装盘。
第二步：将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。
第六步：锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。
第五步：放入煎好的冬瓜翻炒均匀。
第七步：等锅内水汁即将收干時，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。
第四步：用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。
第三步：锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。
素烧冬瓜
素烧冬瓜是【赛菲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧冬瓜”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬瓜：500克 | 生姜：1块 |
| 大葱：半根 | 水淀粉：3汤匙 |
| 食用油：3汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：5个 | 高汤：适量 |
| 八角：1粒 | 大蒜：3粒 |
| 鸡粉：1茶匙 | 红烧汁：1汤匙 |
| 盐：适量 | -- |
素烧冬瓜的做法步骤
素烧冬瓜做法技巧/窍门/补充说明：
加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。我因为拍照耽误了时间，煎得有点过了。
相关食材：冬瓜