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土豆炖茄子

菜谱编号：498-513

土豆炖茄子是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆炖茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天热没胃口，多吃土豆炖茄子，开胃又下饭，营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。

土豆炖茄子主厨：大海微澜

第七步：南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。

第二步：茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。

第五步：翻炒均匀，炒出酱香味。

第三步：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。

第四步：好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。

第八步：最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。

第六步：然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。

第一步：土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

第九步：出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。

相关食材：茄子土豆

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