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香酥小麻花

菜谱编号：226-961

香酥小麻花是【醉红暖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥小麻花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老公想吃麻花，自己动手，香酥到家

香酥小麻花主厨：醉红暖

第六步：炸好的成品。装在保鲜袋里放在阴凉干燥处即可。酥脆要点：酵母粉一定要放，面和的硬一些，油和水的比例控制在1：4，油太多不易操作。醒发时间不能过长，油温一定不能高。个人喜欢吃咸麻花。

第四步：两头提起，如图，靠面条韧性即可自己扭成麻花，捏紧接口处，不然炸制过程中会散开。

第三步：取两根面条，分布搓成长约25cm左右的细条，像拉面一样，并排放到一起，捏住两端，一手不动，另外一个手朝一个方向转动，将两根面条拧到一起。

第一步：普通面粉，加适量菜籽油，糖或盐，少许酵母粉，加水和成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒一至两小时。

第五步：锅內放大豆油或调和油，浅色油均可，油温控制以手放在油面上10cm左右能感觉到热度为准，我用的电磁炉基本控制在400-800瓦之间即可，火大的话外皮容易焦，内部软，而且不酥脆。小火炸至比自己希望的色度低一个色度即可出锅控油晾凉即可。夹起来沥油的时候在锅边轻轻磕一下，可感觉到清脆的声音。

第二步：取适量面团，擀成长约10公分，厚1cm左右的面片，切成宽1cm左右的面条。

菜谱标签：小吃

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