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小鸡炖蘑菇

菜谱编号：469-043

小鸡炖蘑菇是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小鸡炖蘑菇，名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高档的菜了，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。

小鸡炖蘑菇主厨：大海微澜

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炖
耗时：半小时	难度：高级
菜谱主材料
小笨鸡：半只	宽粉条：1把
辅助料用量
油：适量	盐：适量
花椒粒：适量	八角：1个
葱：适量	姜：适量
蒜：适量	酱油：适量
料酒：适量	--

小鸡炖蘑菇的做法步骤

第二步：炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。

第八步：出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。

第五步：然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。

第六步：压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。

第四步：葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。

第七步：加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。

第三步：炒好的鸡块取出备用。

第一步：半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。

菜谱标签：热菜午餐晚餐东北菜

相关食材：蘑菇

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