扬州炒饭

第三步：锅中倒油，烧至八成熟時放入虾仁，翻炒虾仁变为白色，捞出备用。

第四步：热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，迅速将蛋液炒散。

第七步：等到锅中米饭在锅里有跳动時加入炒好的虾仁，撒上葱花，翻炒均匀。

第二步：胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟，捞出控干。火腿切小丁，鸡蛋打散。

第一步：虾去头去尾，在背部切一刀不切断，去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。

第六步：再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁，加入盐、生抽，用中火不停翻炒。

第五步：倒入米饭翻炒均匀。

第八步：出锅装盘。