油焖大虾
油焖大虾是【dongxipingan】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖大虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
武汉夏季美食—油闷大虾！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小龙虾：3斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：500-600ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：一小碗（依个人） | 花椒：一小碗（依个人） |
| 草果：10粒左右 | 香叶：一小盘 |
| 桂皮：5根 | 八角：4个 |
| 干柠檬：2个 | 小茴香：一小盘 |
| 郫县豆瓣酱：一小盘 | 生姜：一块 |
| 独蒜：5-8颗 | 大葱：2根 |
| 其他香料：适量 | 酱油：1勺 |
| 醋：2勺 | 盐：3勺 |
| 白砂糖：2勺 | 啤酒：2听 |
油焖大虾的做法步骤
油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾一定要鲜活的，一定要洗干净；
2、热锅冷油下干料，熬的时候一定要长一点，这样才能让料里的味道完全渗入到油里，才能让虾更入味；
3、烧的时候，始终保持大火，翻炒频率不要大多，2－3分钟翻炒一次就行，为的是让所有的虾都能入味，主要是油“闷”；
4、各种调料和干料都可以根据个人品味适量增减，花椒的用量一定要足。最好不要用十三香，用实材熬出来才更加原汁原味。
相关食材：虾