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鱼香茄子

菜谱编号：402-802

鱼香茄子是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我一直喜欢吃茄子，可就是为做不好茄子而苦恼。我家大宝说：“你做的过油茄子好吃，炒茄子难吃？”我说。“过油不费油吗？”自从加入《美食天下》后，我才知道茄子竟有那么多的做法。现在，我把学到的鱼香茄子献给亲们。

鱼香茄子主厨：小家有女初长成

第一步：两根茄子洗净。

第九步：倒入碗汁。

第六步：热锅冷油，倒入茄子油煎（我不喜欢高油高温的食物）。

第二步：切成滚刀块。

第三步：茄子泡在食盐水中以释放内部水份。

第十步：汤汁收干之后关火盛盘。

第四步：准备小米椒3个。

第五步：分别切斜刀。

第八步：当茄子皮变色、肉实部分变软之后，倒入葱姜蒜末和小米椒翻炒。

第七步：调一个碗汁：加入食盐、酱油、蚝油、料酒、白糖、香醋和淀粉，并搅拌均匀。

相关食材：茄子

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