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鱼香茄子

菜谱编号：093-654

鱼香茄子是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子控

鱼香茄子主厨：xiangguangye

第七步：调汁：将调料中的老陈醋、生抽、白糖、淀粉混合在一起，调匀，加凉水至大半碗调匀备用

第三步：锅中放油稍多于炒菜量：将茄子裹上鸡蛋液放入锅中炸

第五步：炸至两面金黄色

第四步：翻过另一面炸

第二步：鸡蛋一个打散搅匀

第六步：蒜，用到使劲一拍，然后切成蒜碎

第十步：锅中留少量底油烧至７成热－下入蒜碎爆香－加入炸好的茄子翻炒半分钟－倒入调制好的汁翻炒均匀－加入盐适量即可米希咯

第八步：调汁：将调料中的老陈醋、生抽、白糖、淀粉混合在一起，调匀，加凉水至大半碗调匀备用（这个步骤想着没什么难的也就没照，嘻嘻）

第一步：圆茄子：洗净切成如图一样的厚片：厚约８mm

第九步：调汁：将调料中的老陈醋、生抽、白糖、淀粉混合在一起，调匀，加凉水至大半碗调匀备用（这个步骤想着没什么难的也就没照，嘻嘻）

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

１、茄子一定不能去皮，否则就没有嚼劲了
２、糖醋的比例可以变的哦，根据自己的口味
３、用蛋液裹茄子而不用淀粉，不粘锅，好熟，省油，你也试试
４、多放蒜好吃哦

相关食材：茄子

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