菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在在“禁闭”期间，听说辛香料能对杀菌杀病毒有帮助，很多时候都用了辛香料，也句玩笑话，您说，超市的辛香料销售额是大增，起码，这段时间笔者用的比较多，嘚啵嘚啵。话归正转，分享一下不久前做的孜然排骨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：约400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜米：1大匙 | 蒜米：1大匙 |
| 红葱头：2枚 | 面包糠：2大匙 |
| 芹菜叶：1把 | 香菜：1把 |
第四步：把排骨拨一边，放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗，爆香。
第七步：把芹菜叶切段。
第一步：把排骨室温后放入清水，放精盐1小匙，搅匀，泡约15分钟后捞起滤水。
第六步：點入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙，兜匀，加入面包糠2大匙，让排骨吃起来有點炒炒的感觉，翻炒均匀。
第八步：把芹菜叶和香菜叶放入锅，翻炒。
第三步：起锅放底油，中大火，排骨入锅，慢慢煸至金黄色。
第二步：生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段。
第九步：把全部材料兜匀，OK。Enjoy !
第五步：再加入孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉。
一、笔者喜欢用自己打的孜然碎，味道比瓶装粉浓，所以就事先把孜然籽打碎，放入瓶里待用；
二、对付冰冻肉类最好先室温后再放在淡盐水浸泡15~20分钟以去冰冻肉类特有的味道；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的孜然排骨。
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