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自制辣白菜

菜谱编号：328-472

自制辣白菜是【我爱我佳2007】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制辣白菜”。

第六步：萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。

第八步：加入辣椒面，一起拌匀。

第三步：白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。

第七步：虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。

第十一步：把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。

第九步：白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。

第五步：姜切碎末，蒜捣碎。

第二步：撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）

第四步：糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。

第十步：把白菜放入辣酱糊里拌匀。

第一步：白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。

自制辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：

配置辣酱时一定要边品尝变加。太咸太辣不好吃，淡了容易酸。

相关食材：白菜辣白菜

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