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板栗烧鸡

菜谱编号：378-100

板栗烧鸡是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗烧鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天中午吃鸡，我把鸡腿和鸡翅留下来。今天中午配点鹌鹑蛋和板栗，做了一个家常的板栗烧鸡。这道菜了全国各地各有各的做法，我做这是四川味的家常烧鸡。板栗的香味儿和鸡肉融合在一起，特别美味。

板栗烧鸡主厨：雨欣欣欣

第十步：起锅撒上葱花。一道美味的菜就做好了。特别的好吃哦。

第八步：转中火熬掉一半的汤汁

第七步：放入板栗和鹌鹑蛋（这个蛋是中午做汤煮熟的。）。加没过鸡块的高汤我用的是刚才煮鸡块的汤，大火煮沸。

第四步：放入鸡块儿加料酒。炒至变色。

第一步：把一只鸡的鸡腿，鸡翅，鸡爪改刀切成块。加清水，料酒，生姜。大火煮沸后煮两分钟起锅凉却备用。这个焯水这一步啊，不要煮的太久，煮倒我图里面这个程度就可以了。煮的太软了影响口感。煮到看起来非常的有韧性。

第二步：热锅起菜籽油。五成油温时放入剥好皮的生板栗。炸两面金黄备用。

第九步：大火收汁，放入余下的葱段的时候注意翻炒，不要糊锅。

第五步：放入老干妈风味豆豉。炒出里面的红油均匀的翻炒

第三步：锅底留油。放入两段儿大葱。花椒。八角姜。大火爆香。然后把这些香料取干净，留油备用。

第六步：放生抽老抽，蚝油。五香粉白胡椒粉均匀，翻炒

板栗烧鸡做法技巧/窍门/补充说明：

板栗里面本来有一点甜味。所以这道菜不需要放白糖。自有甜味儿就够了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：板栗

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