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板栗烧鸡

菜谱编号:378-100
板栗烧鸡是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗烧鸡”。
板栗烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天中午吃鸡,我把鸡腿和鸡翅留下来。今天中午配点鹌鹑蛋和板栗,做了一个家常的板栗烧鸡。这道菜了全国各地各有各的做法,我做这是四川味的家常烧鸡。板栗的香味儿和鸡肉融合在一起,特别美味。

板栗烧鸡主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡翅:两个鸡腿:两个
板栗:2两大葱:一根
八角:二个花椒:5颗
生姜:一块鹌鹑蛋:10个
辅助料用量
老干妈风味豆豉:一匙生抽:一匙
蚝油:半匙老抽:少许
白胡椒粉:少许五香粉:半匙
菜籽油:二勺--

板栗烧鸡的做法步骤

  • 第十步:起锅撒上葱花。一道美味的菜就做好了。特别的好吃哦。
  • 第二步:热锅起菜籽油。五成油温时放入剥好皮的生板栗。炸两面金黄备用。
  • 第八步:转中火熬掉一半的汤汁
  • 第七步:放入板栗和鹌鹑蛋(这个蛋是中午做汤煮熟的。)。加没过鸡块的高汤我用的是刚才煮鸡块的汤,大火煮沸。
  • 第四步:放入鸡块儿加料酒。炒至变色。
  • 第一步:把一只鸡的鸡腿,鸡翅,鸡爪改刀切成块。加清水,料酒,生姜。大火煮沸后煮两分钟起锅凉却备用。这个焯水这一步啊,不要煮的太久,煮倒我图里面这个程度就可以了。煮的太软了影响口感。煮到看起来非常的有韧性。
  • 第五步:放入老干妈风味豆豉。炒出里面的红油均匀的翻炒
  • 第三步:锅底留油。放入两段儿大葱。花椒。八角姜。大火爆香。然后把这些香料取干净,留油备用。
  • 第六步:放生抽老抽,蚝油。五香粉白胡椒粉均匀,翻炒
  • 第九步:大火收汁,放入余下的葱段的时候注意翻炒,不要糊锅。
  • 板栗烧鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    板栗里面本来有一点甜味。所以这道菜不需要放白糖。自有甜味儿就够了。

    相关食材:板栗

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